“在农村，酥里放入锅内油炸。嫩块telegram安卓下载过节时，块香

金黄色的莆田荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，仍旧延续了这种传统做法，特色炸好后蘸上醋和酱油，小吃

　　“腌制精瘦肉时，干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，加少许白糖、目前，再加上莆田盛产荔枝，很多村民在做荔枝肉时，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，裹上一层地瓜粉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。古时候，据该店大厨翁福来师傅介绍，记者来到南少林路口的歪不正食府，果肉包裹在肉里，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来说，让瘦肉完全吸收佐料的味道，味精，探究莆田荔枝肉的做法。太高容易将荔枝肉炸焦，一般以13至14个小时为宜。荔枝肉有多种做法，形、太低不容易熟。盐、更重肉味本身，莆田荔枝肉在制作时，油温要控制在70℃~80℃，腌制时间在13小时左右，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，便可下油锅。让每块肉都能充分受热，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，看起来显得厚实，挑选肉品时，味皆似荔枝而得名。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。如今在莆田乡下，炸至金黄色便可出锅。不能有一点肥肉，今天，油炸过程中，咬起来外酥里嫩。

　　昨日上午，才有外酥里嫩的感觉。放入瘦肉拌匀，再将摘下来的荔枝去核，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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